Receita Tonjiru

 

Tonjiru é uma sopa japonesa que tem como ingrediente principal o miso e é caracterizada pela presença de carne de porco e vegetais. Aqui está uma receita básica de Tonjiru:

Ingredientes:

- 200g de barriga de porco fatiada

- 1 cebola média, cortada em fatias finas

- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas finas

- 1 batata média, cortada em cubos

- 1 nabo médio, cortado em cubos

- 1 pacote de tofu firme, cortado em cubos

- 4 a 5 cogumelos shiitake secos (ou frescos), reidratados e fatiados

- 2 cebolinhas, fatiadas

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1 litro de dashi (caldo japonês à base de peixe bonito e alga kombu)

- 3 colheres de sopa de pasta de miso (pode variar conforme o gosto)

- 1 colher de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de saquê

- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

Instruções:

1. Preparação:

   - Rehidrate os cogumelos shiitake conforme as instruções da embalagem.

   - Corte todos os vegetais e o tofu.

2. Refogar a Carne de Porco:

   - Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a barriga de porco até que fique dourada.

3. Adicionar Vegetais:

   - Adicione cebola, cenoura, batata, nabo e cogumelos à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam levemente caramelizados.

4. Adicionar Dashi:

   - Despeje o dashi na panela. Adicione o saquê, açúcar e shoyu. Deixe ferver e reduza o fogo para cozinhar os vegetais até ficarem macios.

5. Adicionar Tofu:

   - Adicione o tofu à sopa e mexa delicadamente para não quebrar.

6. Dissolver o Miso:

   - Em uma tigela separada, dissolva a pasta de miso em um pouco de caldo da panela. Certifique-se de dissolver completamente para evitar grumos.

7. Adicionar Miso à Sopa:

   - Adicione a mistura de miso à panela. Não deixe a sopa ferver depois de adicionar o miso, pois isso pode alterar o sabor.

8. Finalizar:

   - Adicione as cebolinhas fatiadas. Ajuste o sabor com mais miso, shoyu ou açúcar, se necessário.

9. Servir:

   - Sirva quente e desfrute do delicioso Tonjiru!

Esta receita é uma base, e você pode ajustar os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais. O Tonjiru é uma sopa reconfortante e nutritiva que é apreciada em todo o Japão.